5种看似没营养的“垃圾”食品其实可以放心吃

　　有些食物，光听名字就让很多人皱眉，它们仿佛是“健康黑名单”上的钉子户，背负了许多骂名。

　　但真相是，不少被打入“冷宫”的食物，可能真没有大家想象中的那么“罪不可赦”。

　　这种干燥环境能有效抑制细菌、霉菌等微生物滋生，因此大多数方便面无需添加防腐剂，就能保质6个月以上。

　　其次，在我国售卖的方便面必须符合食品安全国家标准（GB 2760-2024），就算调料包里含有少量防腐剂，这点用量对人体健康也基本没啥威胁。

　　但不得不说，方便面的营养成分确实比较单一，油盐也过多，吃多不仅容易营养不均衡，还可能增加代谢负担。

　　很简单，大家可以在购买时认准【非油炸面饼】，它们的油脂量仅有3%左右且往往不含反式脂肪酸，只是在口感上略逊于油炸面饼。

　　为了提高营养价值，控制盐的摄入量，大家还可以少放点调味料（放一半），再配点蔬菜和肉，比如鸡蛋、鸡腿肉、生菜、黄瓜等。

　　其实大家都忽略了一点，就算是新鲜蔬菜，从采摘到运输再到上架售卖，往往要经历几天时间，到了你家可能还要在冰箱冷藏室里待个几天。

　　而冷冻蔬菜往往是刚采摘没多久就被“闪冻”了，这个过程反而可以最大程度地锁住蔬菜中的维生素、矿物质等营养成分，减少流失。

　　研究员把青菜头、莲藕、胡萝卜分别放在4℃保鲜层和-19℃的冷冻层里，对维生素C的流失量进行监测。

　　结果发现，随着时间变长，新鲜蔬菜的维生素C损耗率大大增加，而冷冻蔬菜却能保住大部分维生素C和矿物质。

　　说蛋黄胆固醇高确实没冤枉它，一个蛋黄里就含有200多毫克胆固醇，但是以此认定它一定会升高血脂、增加心血管疾病风险，有些草率！

　　首先，蛋黄里含有丰富的“血管清道夫”卵磷脂，它能增加好胆固醇的水平，改善胆固醇的代谢特性，对血脂反而有一定的调节作用。

　　关于豆浆，有一些略显“离谱”的传言，比如总喝豆浆会让激素失调，从而引发乳腺增生、子宫肌瘤等疾病，小孩喝多了还可能性早熟。

　　但实际上，大豆异黄酮并不是真正的雌激素，它的活性仅为人体雌激素的1/1000-1/300000。

　　而且大豆异黄酮的作用是“双向调节”，当你体内雌激素水平低了，它会帮你补一点，高了，它则能帮你“压”下去。

　　《肿瘤代谢与营养电子杂志》一项研究现实，适当摄入含大豆异黄酮的豆制品，还能预防乳腺癌。

　　据《中国居民膳食指南（2022版）》建议，成人每周应吃105-175g大豆或相当量的大豆制品 。

　　不过建议大家尽量自己在家榨，或者选择无糖豆浆粉。因为外面买的往往加了很多糖，喝多了可能会导致肥胖、血糖升高、龋齿等。另外，对于痛风急性期、肾结石患者而言，喝太多豆浆可能加重病情，得少喝点。

　　这一说法源于德国物理学家Derek Muller的一次实验，他在测试日常物品的辐射时，意外发现香蕉中含有微量电离辐射。

　　汕头市卫生健康局在一篇科普文章中指出，钾有一个“同胞兄弟”——钾-40，它是钾的放射性同位素，正是它导致香蕉有辐射。

　　一根正常大小的香蕉大约含有0.0778微西弗的辐射量，而一次胸部CT检查的辐射剂量是7毫西弗，相当于8.5万根香蕉。

　　而且“钾”其实很有益处，对于血压高的人群，香蕉富含的钾元素能帮肾脏排出多余的钠离子，减少钠对血管壁的压力，促进血压的稳定。

　　此外，对于便秘的人而言，成熟的香蕉含有的丰富膳食纤维，还可以促进肠道蠕动，帮助便便更快地“走完全程”。

　　需注意的是，生香蕉含有大量鞣酸，影响口感的同时还可能引起便秘，建议大家吃香蕉时首选成熟的，饭后半小时或下午茶时间吃一根就好。

　　总之，健康这事，真不能靠“道听途说”，许多食物的“坏名声”不过是被传来传去的误会，与其轻信传言，不如多了解了解背后的科学知识～

　　[5]汕头市卫生健康局. (2022). 【健康】香蕉香蕉，不“焦”不躁！被称为“快乐水果”？是真的！还能降低心脏病风险.

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